產(chǎn)品推薦
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品牌 | 精測(cè) | 儀器種類 | 實(shí)驗(yàn)室 |
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產(chǎn)地類別 | 國(guó)產(chǎn) | 價(jià)格區(qū)間 | 1萬(wàn)-3萬(wàn) |
適用行業(yè) | 食品行業(yè)專用 | 應(yīng)用領(lǐng)域 | 環(huán)保,食品,化工,生物產(chǎn)業(yè),農(nóng)業(yè) |
新疆白酒氣相色譜儀
配制酒氣相色譜儀
配制酒,又稱調(diào)制酒,是酒類里面一個(gè)特殊的品種,不能專屬于那個(gè)酒的類別,是混合的酒品。配制酒是一個(gè)比較復(fù)雜的酒品系列,它的誕生晚于其他單一酒品,但發(fā)展卻是很快的。配制酒主要有兩種配制工藝,一種是在酒和酒之間進(jìn)行勾兌配制,另一種是以酒與非酒精物質(zhì)(包括液體、固體和氣體) 進(jìn)行勾調(diào)配制。
執(zhí)行的主要國(guó)標(biāo)為:GB/T-10345、GB/T-10781等現(xiàn)行酒類標(biāo)準(zhǔn)。適用的香型主要為:醬香型、清香型、濃香型、兼香型、米香型、鳳香型等大香型(芝麻香型白酒除外,如有需求請(qǐng)單獨(dú)聯(lián)系我們)
配制酒氣相色譜儀
較流行的分類法是將配制酒分為三大類:Aperitif(開(kāi)胃酒) ,Dessert Wine(餐后甜酒) ,Liqueur(利口酒),還有中國(guó)的配制酒,藥酒。
酒是多種化學(xué)成分的混合物,水和酒精是其主要成分,除此之外,還有各種有機(jī)物。這些有機(jī)物包括:高級(jí)醇、甲醇、多元醇、醛類、羧酸、酯類、酸類等。這些決定酒的質(zhì)量的成分往往含量很低,約占1%~2%,但種類很多,同時(shí)其含量的配比非常重要,對(duì)白酒的質(zhì)量與風(fēng)味卻有著極大的影響。
酒精
酒精的學(xué)名是乙醇,乙醇是白酒中除水之外含量最多的成分,微呈甜味。乙醇含量的高低決定了酒的度數(shù),含量越高,酒度越高,酒性越烈。其分子式是: CH3─ CH2─ OH;分子量為 46;糖轉(zhuǎn)化成乙醇的化學(xué)反應(yīng)式為: C6H12O6 → 2CH3CH2OH + 2CO2
酸類
酸類是白酒中的重要呈味物質(zhì),它與其他香、味物質(zhì)共同組成白酒所*的芳香。含酸量少的酒,酒味寡淡,后味短;如酸味大,則酒味粗糙。適量的酸在酒中能起到緩沖作用,可消除飲后上頭,口味不協(xié)調(diào)等現(xiàn)象。酸還能促進(jìn)酒的甜味感,但過(guò)酸的酒甜味減少,也影響口味。優(yōu)質(zhì)白酒一般酸的含量較高,約高于普通白酒一倍,超過(guò)普通液態(tài)酒二倍。酸量不足,將使酒缺乏白酒固有的風(fēng)味,但酸量過(guò)高則出現(xiàn)邪雜味,降低酒的質(zhì)量。因此,規(guī)定白酒含酸量最高不超過(guò) 0.1%。
白酒中的酸類,分揮發(fā)酸和不揮發(fā)酸兩種。揮發(fā)酸有甲酸、乙酸、丙酸、丁酸、己酸、辛酸。甲酸刺激性*,但含量甚微;乙酸刺激性強(qiáng),含量也高;含乙酸過(guò)量的酒呈尖酸。丁、戊、己酸為汗臭味,有些不成功的瀘型酒含丁酸多,臭氣較突出,但在含量稀薄的情況下,與其他香味物質(zhì)混在一起,也可能成為香氣和香味成分。瀘型酒中就必須具有一定的乙酸量。辛酸及碳鏈更多的脂肪酸呈油臭,但含量不高。不揮發(fā)酸有乳酸、蘋果酸、葡萄糖酸、酒石酸、琥珀酸等。乳酸比較柔和,它帶給白酒以良好的風(fēng)味,但過(guò)量則出現(xiàn)澀味。
乙酸和乳酸是白酒中含量最大的兩種酸,它們不但是白酒的重要香味物質(zhì),而且是許多香味物質(zhì)的前體。一般白酒,乙酸接近乳酸,長(zhǎng)期發(fā)酵的優(yōu)質(zhì)酒,乳酸量大為增加?!?br style="-webkit-tap-highlight-color: transparent; appearance: none; margin: 0px; padding: 0px; box-sizing: border-box;"/>
酯類
白酒中的香味物質(zhì)數(shù)量最多,影響最大的是酯類。一般優(yōu)質(zhì)白酒的酯類含量都比較高,平均在 0.2~ 0.6%,而普通白酒在 0.1%以下,所以優(yōu)質(zhì)白酒的香味比普通白酒濃郁。
檢測(cè)條件:柱初溫40℃保持5min,以每分鐘5℃升到200℃保持10min;汽化室220℃;檢測(cè)器220℃
根據(jù)目前國(guó)內(nèi)大多數(shù)酒廠實(shí)際情況,提供經(jīng)濟(jì)、實(shí)惠的解決方案,為酒類企業(yè)的質(zhì)量控制和生產(chǎn)認(rèn)證提供有力的幫助,檢測(cè)結(jié)果達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
一:填充柱測(cè)定白酒中的醇酯
方法原理:該方法采用DNP的填充柱,氫火焰離子化檢測(cè)器檢測(cè),乙酸正丁酯為內(nèi)標(biāo)物定量白酒中的醇酯的含量。
測(cè)定組分:乙醛、甲醇、乙酸乙酯、正丙醇、仲丁醇、乙縮醛、異丁醇、正丁醇、丁酸乙酯、異戊醇、戊酸乙酯、乳酸乙酯、己酸乙酯。
采用內(nèi)標(biāo)法定量。內(nèi)標(biāo)物為乙酸正丁酯。
主要配置:
一 填充柱恒溫型
1. GC9800BJ氣相色譜儀主機(jī)(單填充柱單FID檢測(cè)器)
2. 色譜工作站
二 白酒快速分析毛細(xì)管柱型
1. GC9800BJ氣相色譜儀主機(jī)(毛細(xì)管分流/不分流進(jìn)樣,F(xiàn)ID檢測(cè)器,8階程序升溫自動(dòng)后開(kāi)門)
2. 色譜工作站
3. 酒分析專用毛細(xì)管色譜柱30m×0.32mm
飲用白酒的測(cè)定方法
傳真:0531-69980259
地址:濟(jì)南市槐蔭區(qū)經(jīng)一路333號(hào)保利中心商業(yè)樓
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